發(fā)酵過程中使用壓縮空氣的原因主要有以下幾點(diǎn)：

　　提供氧氣：好氧發(fā)酵過程中，微生物需要氧氣來維持其生命活動和代謝過程。通過通入壓縮空氣，可以增加發(fā)酵液中的溶解氧含量，滿足微生物對氧氣的需求。

　　促進(jìn)微生物生長和代謝：氧氣是好氧微生物進(jìn)行有氧呼吸所必需的。通過提供足夠的氧氣，可以促進(jìn)微生物的生長和繁殖，同時加速其代謝過程，從而縮短發(fā)酵周期。

　　提高產(chǎn)物質(zhì)量和產(chǎn)量：在好氧發(fā)酵中，充足的氧氣供應(yīng)有助于微生物合成更多的目標(biāo)產(chǎn)物，并提高產(chǎn)物的質(zhì)量。例如，在抗生素、酶制劑和有機(jī)酸等生物產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)?shù)难鯕夤?yīng)是確保高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵因素。

　　攪拌和混合作用：在某些發(fā)酵過程中，通過通入壓縮空氣還可以起到攪拌和混合的作用，使發(fā)酵液中的營養(yǎng)成分、微生物和產(chǎn)物分布更加均勻，從而提高發(fā)酵效率。

　　需要注意的是，壓縮空氣在使用前需要經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗瓦^濾，以確保其中不含有害微生物和雜質(zhì)，避免對發(fā)酵過程造成污染。同時，根據(jù)不同的發(fā)酵需求和微生物特性，需要合理控制通入壓縮空氣的流量和時間，以維持適宜的發(fā)酵環(huán)境。

　　總的來說，發(fā)酵過程中使用壓縮空氣主要是為了滿足好氧微生物對氧氣的需求，促進(jìn)微生物的生長和代謝，提高產(chǎn)物的質(zhì)量和產(chǎn)量，并起到攪拌和混合的作用。