發(fā)酵潔凈空氣的要求主要涉及空氣潔凈度、溫度、濕度、氣流速度和氣壓等方面，這些因素對發(fā)酵過程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量有著重要影響。

　　空氣潔凈度：為了防止微生物污染，發(fā)酵車間需要保持高標(biāo)準(zhǔn)的空氣潔凈度。這通常通過采用高效過濾系統(tǒng)、定期清潔和消毒等措施來實(shí)現(xiàn)。潔凈車間一般包括三十萬級(jí)、十萬級(jí)、萬級(jí)和局部百級(jí)的空氣潔凈度要求，具體根據(jù)產(chǎn)品類型和生產(chǎn)工藝來確定。

　　溫度和濕度：發(fā)酵過程對溫度和濕度有嚴(yán)格的要求。適宜的溫度和濕度有助于微生物的生長和代謝，從而提高發(fā)酵效率。一般來說，發(fā)酵車間的溫度應(yīng)控制在20~28攝氏度之間，相對濕度在發(fā)酵初期應(yīng)控制在70%左右，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，相對濕度應(yīng)保持在60%~80%。

　　氣流速度和氣壓：為了保持車間的空氣潔凈度，需要控制車間內(nèi)的氣流速度和氣壓。氣流速度應(yīng)適中，以避免灰塵和微生物的積聚。同時(shí)，車間內(nèi)應(yīng)保持正壓，以防止外部污染空氣進(jìn)入。

　　通風(fēng)換氣次數(shù)：為了保持空氣的新鮮和潔凈，發(fā)酵車間需要定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。換氣次數(shù)應(yīng)根據(jù)車間的空氣潔凈度要求和實(shí)際情況來確定。

　　空氣凈化設(shè)備：為了實(shí)現(xiàn)上述空氣潔凈度要求，發(fā)酵車間需要配備高效的空氣凈化設(shè)備，如高效過濾器、空氣凈化器等。這些設(shè)備可以有效去除空氣中的塵埃、微生物和其他污染物。

　　請注意，這些要求可能因具體的發(fā)酵過程和產(chǎn)品類型而有所差異。因此，在實(shí)際操作中，應(yīng)根據(jù)具體情況制定和調(diào)整空氣潔凈要求。