食品加工行業(yè)對使用的壓縮空氣有嚴(yán)格的等級要求，以確保食品的質(zhì)量和安全性。以下是食品加工行業(yè)對壓縮空氣的主要等級要求：
一、主要指標(biāo)要求
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含油量：
- 要求壓縮空氣幾乎不含油，通常應(yīng)低于0.1mg/m³，甚至達(dá)到無油標(biāo)準(zhǔn)（如0.01mg/m³以下）。
- 這是因為油分可能會污染食品，影響食品的口感和安全性。
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含水量：
- 含水量應(yīng)低于一定標(biāo)準(zhǔn)，如低于7ppm（百萬分之一）或達(dá)到特定的壓力露點要求（如-40℃壓力露點）。
- 水分可能導(dǎo)致食品受潮、發(fā)霉或變質(zhì)，因此必須嚴(yán)格控制。
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粒子大小與濃度：
- 壓縮空氣中的固體顆粒應(yīng)小于0.01μm，并且濃度應(yīng)控制在很低的水平。
- 顆粒物可能攜帶細(xì)菌、病毒等有害物質(zhì)，對食品造成污染。
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細(xì)菌數(shù)：
- 細(xì)菌數(shù)應(yīng)低于100 CFU/m³（菌落形成單位每立方米），甚至更低。
- 高細(xì)菌數(shù)可能直接污染食品，引發(fā)食品安全問題。
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酸度（pH值）：
- 通常要求壓縮空氣的pH值在6.5至8.5之間，以避免酸性或堿性物質(zhì)對食品的污染。
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氣味：
- 壓縮空氣應(yīng)無異味或異味低于0.5級，以確保食品不受異味污染。
二、遵循的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
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國際標(biāo)準(zhǔn)：
- ISO 8573-1：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了壓縮空氣的質(zhì)量等級，包括固體顆粒、水分和油分的含量。食品加工行業(yè)通常要求達(dá)到ISO 8573-1 Class 0或更高的等級。
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國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)：
- 我國也有相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如GB（國家標(biāo)準(zhǔn)）中關(guān)于食品接觸材料和設(shè)備的衛(wèi)生要求，這些標(biāo)準(zhǔn)可能間接影響到壓縮空氣系統(tǒng)的設(shè)計和操作。
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行業(yè)規(guī)范：
- 英國零售聯(lián)合會（BRC）和英國壓縮空氣協(xié)會（BCAS）發(fā)布的食品級壓縮空氣操作規(guī)范，也為食品飲料行業(yè)使用的壓縮空氣提供了最低的純度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、其他注意事項
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材料選擇：
- 壓縮空氣系統(tǒng)的材料應(yīng)選擇食品級材料，避免使用可能釋放有害物質(zhì)的材料。
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管道設(shè)計：
- 管道設(shè)計應(yīng)避免死角和積水點，以減少微生物滋生的風(fēng)險。
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過濾與凈化：
- 應(yīng)使用高效過濾器去除壓縮空氣中的固體顆粒和油霧，必要時可使用活性炭過濾器去除油蒸氣和異味。
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定期檢測與維護(hù)：
- 應(yīng)對壓縮空氣進(jìn)行定期的質(zhì)量檢測，確保其持續(xù)符合既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
- 同時，應(yīng)對空氣壓縮機(jī)和干燥機(jī)等設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)，確保其正常運行和延長使用壽命。
綜上所述，食品加工行業(yè)對使用的壓縮空氣有嚴(yán)格的等級要求，包括含油量、含水量、粒子大小與濃度、細(xì)菌數(shù)、酸度和氣味等指標(biāo)。為確保食品的質(zhì)量和安全性，食品加工企業(yè)應(yīng)遵循相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，選擇合適的壓縮空氣系統(tǒng)和設(shè)備，并進(jìn)行定期的檢測與維護(hù)。
