蔬菜加工的工序還是比較多的，也有很多地方都需要用到壓縮氣體，我們可以來看下流程。

　　根據脫水蔬菜基本生產流程和蔬菜品種的特點，一般分為葉菜類蔬 菜脫水前處理生產線和根菜類蔬菜脫水前處理生產線。其設備包括：人工預處理輸送機;分揀機;浸泡清洗機;網帶(皮帶)輸送(提升)機;渦旋鼓泡清洗機;高壓噴淋機;槽浸滅菌機;震動瀝水機;離心脫水機;切菜機;螺旋(網鏈)漂燙機;拌糖機;周轉車;上料腌制車;并箱車等等。

　　凈菜加工流水線，預制菜生產設備：

　　挑選→清洗(削皮)→切菜→漂燙→冷卻→風干→包裝

　　1.毛輥清洗機

　　適用瓜類蔬菜清洗，像馬鈴薯、圓蔥、連藕、淮山藥，內嵌刷子，根據食材刷子的翻轉撞擊，做到清除淤泥和表皮效果。

　　2.蔬菜清洗機

　　適用葉類蔬菜及其易損害食材清理，像大白菜、西蘭花、小青菜、小白菜清洗，是由底部汽泡和之前的灑水作用，汽泡左右滾動，壓力噴灑蔬菜水果，進而清除淤泥，做到清理的實際效果。

　　3.多頭切肉機

　　可主要適用于蔬菜水果加工，切成絲切成片滾刀塊切條都能夠，作用多種多樣，運行穩定，是許多食品加工廠的不二之選。

　　4.漂燙機：適用蔬菜清洗漂燙去青，環境溫度60-95度可調，有效預防溫度太高蔬菜水果煮過度的現象。

　　5.冷卻池：清洗漂燙后食材溫度太高，無法直接包裝封口，能夠放進冷卻池讓食物快速降溫。

　　6.風干機：

　　制冷結束后食材，必須清除表層水份，風干機就能具有濾水吹干效果。

　　7.真空包裝機：吹干后蔬菜水果肉類就能進行真空包裝貯存運輸了。